食用前可以先給鮮貝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少許的料酒。對于想要嘗試新穎吃法的朋友們可以學(xué)習(xí)一下鮮貝水餃和椰蓉鮮貝串的做法。

鮮貝水餃的做法：

食材：波菜、鮮貝柱、瘦肉

調(diào)料：蒜頭、鹽、雞粉米酒、胡椒粉、香油

做法：

1、波菜汆燙后切末，蒜切末備用。

2、鮮貝加入雞粉米酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。

3、將瘦肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成肉餡。

4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量肉餡、一顆鮮貝，捏緊。

5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入包好的波菜鮮貝水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6、在鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。

椰蓉鮮貝串的做法：

食材：鮮貝柱、椰蓉、龍蝦片

調(diào)料：鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油

做法：

1、鮮貝洗凈，凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、淀粉抓勻。 

2、在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉后擺放盤中。 

3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。

4、待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。