鰈魚(yú)生長(zhǎng)在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內(nèi)。加拿大、美國(guó)、俄羅斯、中國(guó)的渤海灣等都是鰈魚(yú)的主要產(chǎn)地。其中以加拿大出產(chǎn)的黃金鰈魚(yú)最為優(yōu)質(zhì)。

由于它們生長(zhǎng)的環(huán)境里水溫很低，所以生長(zhǎng)速度緩慢，從而壽命比普通的魚(yú)類要長(zhǎng)。黃金鰈魚(yú)完全成熟需要10年的時(shí)間，成熟的雌性鰈魚(yú)體長(zhǎng)在30厘米以上。