鰈魚擁有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等物質(zhì)，更為重要的是，碟魚頭中含有一定量的卵磷脂，這在魚類中是不多見的。常吃碟魚頭，可以提神醒腦，增強記憶，提升人的大腦思維能力和分析能力。又由于碟魚頭中含有一定的鈣質(zhì)，上了歲數(shù)的老年人和正在長身體的兒童，是可以經(jīng)常食用的。