喝花豆排骨湯十分健康，但是也要看做法是否正確，熬湯的時(shí)間是否合適。如果熬的時(shí)間太短，花豆和排骨的營(yíng)養(yǎng)出不來(lái)；熬得太久，花豆和排骨會(huì)被煮爛了，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)了。

不少人對(duì)熬花豆排骨湯有一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，覺(jué)得煮得越久，食材里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越容易溶解到湯里。實(shí)際上，在食材允許的情況下，熬湯的時(shí)間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類(lèi)物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營(yíng)養(yǎng)成分流失。

熬花豆排骨湯的時(shí)間最好在1至2小時(shí)左右。如果要在湯中加蔬菜，蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒(méi)過(guò)蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營(yíng)養(yǎng)損失。

此外，煲花豆排骨湯前別急著調(diào)味，喝之前或者煮好后再加少許鹽和生抽醬油，這樣做有利于限制鹽的攝入。