話(huà)梅即芒種后采摘的黃熟梅子，也就是我們俗稱(chēng)的黃梅。黃梅經(jīng)過(guò)反復(fù)地糖鹽浸泡曬干就成為肉厚干脆、甜酸適度的話(huà)梅。蕓豆就是我們常說(shuō)的二季豆或四季豆，是飯桌上常見(jiàn)的一種蔬菜。話(huà)梅蕓豆就是利用話(huà)梅和蕓豆這兩樣作為主要原料做成的一道家常菜，話(huà)梅的酸甜加上蕓豆的醇香，使得這道菜獨(dú)具清爽美味。