掌握好燒烤的技巧就不至于到時候手忙腳亂，首先是直接燒烤還是間接燒烤，燒烤的方式主要有燜、烘、燒、煎等，這其中除了燒屬于直接燒烤，其他的都屬于間接的燒烤，直接燒烤就是把蔬菜和肉類放到烤網(wǎng)中間直接燒烤，間接燒烤則需要用熏燜將食物烤熟。其次是要掌握燒烤的火候和時間，這個是很關鍵的，掌握好了，食物烤出來就好吃，一般的情況下，用直接燒烤要比間接燒烤的時間短。

還有一點不容忽視，就是燒烤的步驟，先把木炭放進去，加上烤網(wǎng)，把食物放到中間，受熱要均勻，并且要不斷的翻食物，最后再加上調料就烤好了。