腌制刀豆是家常不可多得的一道下飯小菜，因為腌制刀豆不僅僅風味獨特、爽口夠味，能夠隨時隨地拌菜拌飯吃，令人百吃不厭，而且不容易變質(zhì)，能夠方便存放。但是腌制刀豆始終是腌制的食品，對身體無益。因此腌制刀豆偶爾吃一兩次無妨，但不能當主菜天天吃哦。下面我們看看刀豆的腌制方法。

首先當然要將刀豆洗干凈，然后放在通風的地方曬干（灰比較少的地方、干凈的地方就好）,然后放到壇子里（肯定壇子里放了水鹽之類的）。夏天里，兩三天就好了。

刀豆特別適合腌制，很下飯的哦。腌制方法超級簡單！

刀豆的腌制材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(根據(jù)自身能吃辣放數(shù)量），生抽適量

刀豆的腌制方法：

1、先將刀豆用清水洗凈，然后切成條狀。

2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據(jù)自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。

3、然后用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據(jù)自己口味。

4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌制成功，即可食用。