蕎麥米是什么呢？吃過蕎麥米的人都不會(huì)忘記它的味道，這種獨(dú)特的味道讓蕎麥米成為獨(dú)一無二的一種食材。蕎麥米的做法有很多種，不同的做法都將蕎麥米的風(fēng)味發(fā)揮的淋漓盡致。另外，蕎麥米的營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值還是非常高的，因此也很受人們的喜愛。那么，我們究竟要如何來選購蕎麥米呢？

苦蕎米可單獨(dú)做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。在挑選蕎麥米的時(shí)候，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

大小均勻：挑選蕎麥的時(shí)候最好選擇顆粒均勻的，這樣的蕎麥在煮食的過程中受熱均勻，會(huì)在同一時(shí)間內(nèi)煮熟，利于我們的食用。同時(shí)，顆粒均勻的蕎麥屬于天然生長的蕎麥，沒有受到任何外界因素的影響，其口感是非常好的。

質(zhì)地飽滿：顆粒飽滿的蕎麥營養(yǎng)自然是非常充足的，而且質(zhì)地飽滿的蕎麥吃起來很有嚼頭，口感好。挑選的時(shí)候應(yīng)選出幾顆來用手捏捏，堅(jiān)實(shí)、圓潤者為佳。

有光澤：蕎麥?zhǔn)怯幸欢ü鉂傻?，而且光澤好的蕎麥在收割和保存的過程中保護(hù)得比較好，營養(yǎng)和口感也是一流的。