鳊魚(yú)是一種非常大眾的食材，清蒸鳊魚(yú)、紅燒鳊魚(yú)、糖醋鳊魚(yú)等，無(wú)論怎么做，鳊魚(yú)的味道都非常誘人。想要學(xué)習(xí)更多的鳊魚(yú)的做法，不妨看看下面介紹的鳊魚(yú)的做法吧。

一、紅燒鳊魚(yú)的做法：

食材準(zhǔn)備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)整理好洗凈，用刀在魚(yú)身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒，腌制15分鐘右右；

2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；

3、鍋中熱油，下鳊魚(yú)煎至兩面金黃；

4、爆香姜絲；

5、在鍋里放入清水，調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點(diǎn)的白糖，開(kāi)煮；

6、煮到水只剩下一半時(shí)，把魚(yú)翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開(kāi)始收汁；

7、汁收到差不到的程度時(shí)，魚(yú)起鍋，再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚(yú)身上再撒上蔥花即可。

二、鳊魚(yú)豆腐湯的做法：

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、豆腐、生姜、香蔥、料酒、油、大蒜、鹽

制作步驟：

1、將新鮮鳊魚(yú)收拾干凈備用；

2、鍋中熱油，下入鳊魚(yú)，煎至表面皮稍落，翻面；

3、在鍋中下入姜片、大蒜和蔥結(jié)，倒入適量的開(kāi)水，調(diào)入適量的料酒煮開(kāi)；

4、豆腐切大塊，焯水備用；

5、鍋里的湯煮到發(fā)白時(shí)，下入豆腐塊；

6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，出鍋即可。