雖說(shuō)苦蕎麥有不少副作用，但是只是一小部分了，一般來(lái)說(shuō)，苦蕎麥還是適合大部分人食用的，因?yàn)槠渚哂泻芏嗖诲e(cuò)的功效與作用。這也是為什么中國(guó)人為什么在很早以前就用苦蕎麥來(lái)防病治病的緣故。

苦蕎麥的功效與作用很早就得到了人們的認(rèn)識(shí)，在《本草綱目》中早就有記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。苦蕎麥雖為寒性，不適合部分人食用，但它能強(qiáng)心健腦，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循環(huán)，對(duì)人體屬于辨證治療。

苦蕎麥中含有豐富的蘆丁，是人們?nèi)粘ｏ嬍持蝎@取蘆丁的唯一來(lái)源。苦蕎麥蛋白有近1/3為清理蛋白，可以清除體內(nèi)毒素和異物。還可降脂減肥排毒養(yǎng)顏。蘆丁還是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素之一，可以過(guò)濾對(duì)眼睛有傷害的射線而保護(hù)眼睛。