《本草綱目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。涼皮面筋性平、甘、溫肺、健脾、和胃。據(jù)說(shuō)冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無(wú)公害減肥食品。 因此，涼皮面筋一般人都可以食用，孕期及哺乳期的女性朋友可以吃，老人小孩也可以吃。 　　

涼皮面筋不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見(jiàn)的，一年中的春、夏、秋三季均；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。

不過(guò)，不同的人群吃涼皮面筋還是要講究一下方法的。對(duì)于體質(zhì)比較弱的老人小孩，除了注意清淡，最好吃熱的涼皮面筋；對(duì)于孕期及哺乳期的女性朋友要注意飲食清淡，不要在涼皮面筋中加入油膩和辛辣類(lèi)配料，因?yàn)橛湍伜托晾鳖?lèi)配料對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)都是有不良影響的。