酸辣土豆絲的做法并不難，不過，每個人的情況都會有所差異，做出來的酸辣土豆絲也就各有千秋了。當(dāng)然，大部分人喜歡吃香脆的酸辣土豆絲，因此也有不少人會想了解酸辣土豆絲怎么做才脆，下面我們就來講講香香脆脆的酸辣土豆絲的烹飪技巧吧！

1、用刀切土豆絲。用刀切的土豆絲比用刨子刨出來的口感更脆。

2、用白醋水泡土豆絲。這樣既可防止土豆變色，也可除去多余淀粉，炒出來口感更爽脆。

3、炒土豆的時候，在燒油時先放一點(diǎn)蒜，待到油熱后，在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋，用大火翻炒，再倒點(diǎn)料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔(dān)心粘鍋。

4、炒土豆的時候，在放土豆進(jìn)鍋里之前，先在鍋里放點(diǎn)醋，這樣醋能入味，也能保持土豆絲的爽脆口感。

5、炒土豆絲的關(guān)鍵就是要大火快炒，不停翻炒，這樣既可防止粘鍋，也可保持土豆絲的脆嫩。

做一份香脆的酸辣土豆絲，就這么簡單！