一道正宗的醋溜土豆絲應(yīng)該是味道咸中帶酸而口感十分香脆的。要做出一道正宗的醋溜土豆絲，食材相當(dāng)重要。因此，問題來了：醋溜土豆絲用什么醋才能保持這口感這口味呢？答案是白醋。

正宗的醋溜土豆絲應(yīng)該是要用白醋來做的，用白醋的作用是讓土豆絲保持脆脆的口感，不讓土豆絲變軟。而且用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會(huì)更加酸爽，刺激味蕾。當(dāng)然，如果沒有白醋，偶爾用下陳醋也可以，就是顏色會(huì)暗些，味道也沒有那么正宗。

另外，也有些人認(rèn)為陳醋味道更好，更喜歡放陳醋，那也沒有什么問題。東西都是做給自己吃的，那么當(dāng)然是按照個(gè)人口味來做，就無需糾結(jié)于到底是用白醋還是陳醋了。