西蘭花炒香腸中的主要營養(yǎng)來自于西蘭花這種蔬菜，西蘭花的營養(yǎng)成分很豐富，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等含量都比較高，與同類的白花菜相比，維生素A的含量都高很多倍，同時(shí)，西蘭花中的礦物質(zhì)也比較全面，有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，都是我們身體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。

西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。防癌抗癌是西蘭花十分顯著的功效，由于它的維生素C含量較高，因此在防治胃癌、乳腺癌方面效果很不錯(cuò)。西蘭花中有一種重要的成分叫做“蘿卜硫素”，它可以有效預(yù)防癌癥，提高致癌物解毒酶活性的作用，幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。

此外，西蘭花還能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體的免疫力，還能有效降低血糖，控制糖尿病病情。