芝麻醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，包括有多重人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵、鉀、磷、鎂等。而黑芝麻醬中的營(yíng)養(yǎng)，比普通的芝麻醬營(yíng)養(yǎng)要高得多，也因此黑芝麻醬的食療和保健功效要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的芝麻醬。

黑芝麻醬中包含了黑芝麻所有的養(yǎng)分，在中醫(yī)上有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、健腦益智、美顏烏發(fā)等作用。如：

1、黑芝麻醬中的氨基酸，在維生素B1、維生素E的協(xié)同作用下，能起到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。

2、黑芝麻醬中的鈣和鐵，可以說(shuō)是人體的補(bǔ)鈣和補(bǔ)血能手，可促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防貧血。

3、黑芝麻醬中的維生素E，有抗衰老和延年益壽的作用。

4、黑芝麻醬中的生物素，在治療脫發(fā)方面效果尤其值得肯定，更有無(wú)法養(yǎng)顏的作用。

5、黑芝麻醬中的卵磷脂，還可降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石。

總的來(lái)說(shuō)，吃黑芝麻醬好處多多，但要注意不能吃太多，物極必反。