面筋是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，而現(xiàn)在有很多人通過(guò)吃蛋白質(zhì)粉來(lái)增加肌肉或者是減肥或者是潤(rùn)滑腸道，從某種方面講面筋提供的蛋白質(zhì)也可以做到這三點(diǎn)，而且面筋的蛋白質(zhì)含量要比瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品都要高，在價(jià)格上也比較便宜，所以是一個(gè)物廉價(jià)美的營(yíng)養(yǎng)食品。那么，筋怎么炒好吃呢？下面給大家介紹幾道面筋炒菜。

1、面筋炒油菜

材料：青菜，油面筋、各適量。

調(diào)料：植物油、香油、鹽、蘑菇精、水淀粉、適量。

烹飪方法:

油菜300克，油面筋6片，植物油，鹽各適量。油面筋每片切成6小塊。油菜洗凈。鍋中倒入4大匙油燒熱，放入油菜和鹽炒軟。油繼續(xù)燒熱，往鍋中加入面筋，炒至入味，盛入盤中即可。

注意：要先給油菜放鹽，再下面筋，因?yàn)槊娼詈芪}，會(huì)奪走所有鹽份，這樣的話會(huì)造成又菜很淡沒(méi)味而面筋特別咸。油菜先放入鍋中炒至釋出湯汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁。

2、面筋炒肉絲

材料：面筋、瘦肉、青紅辣椒，適量。

調(diào)料：鹽、植物油、香油、五香粉、淀粉、雞精、醬油、胡椒粉、蔥姜。

烹飪方法：

面筋從中間切開(kāi)，再切成絲；姜切成絲 蔥洗凈切成段，辣椒切成絲；瘦肉切成絲；用五香粉和淀粉香油醬油拌均勻靜止一會(huì)；鍋里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉發(fā)白，撈起；鍋里留油，加蔥姜辣椒爆香；倒入面筋絲，翻炒；加鹽，倒入炒好的肉絲翻炒，加雞精，胡椒粉調(diào)味出鍋。

注意：炒面筋肉絲最好用普通面筋，不要用那種油面筋，這樣味道好不油膩，滑瘦肉最好變色快速撈起，要不肉老了不好吃，這樣肉鮮嫩

3、卷心菜炒油面筋

材料：卷心菜300克、油面筋7只 、黑木耳7朵

調(diào)料：植物油、鹽適量

烹飪方法：油面筋先用開(kāi)水燙軟，黑木耳切成玫瑰花瓣大小，卷心菜切成1cm寬；鍋中倒油，開(kāi)中火，待油6-7成熱時(shí)倒入黑木耳煸炒；然后，依序倒入油面筋以及卷心菜，翻炒均勻；倒入100ml泡香菇的水（也可用白水代替）；蓋上鍋蓋，以中火燜5分鐘，撒鹽，裝盤。