土豆餅的營養(yǎng)價值很高，并且具有很大美容的功效，還有藥理的作用。就是因為它的作用有那么大，所以很受人們的歡迎。那么對于土豆餅，我們要注意些什么事項呢？下面我們就簡單地介紹一下土豆的注意事項和在做土豆餅過程中要注意的事項。

由于變質(zhì)或其它有關(guān)的土豆吃了對身體有很大害處，因此大家吃吃土豆有很多東西要注意的。土豆的注意事項有以下幾點：

1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，這樣的土豆因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

4、土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會造成危害。

5、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

做土豆餅的過程中的要注意事項有：

1、土豆制泥要選黏質(zhì)土豆，入口細糯。

2、煎餅時掌握好火候、油溫，不要煎焦、煎煳。