土豆絲炒牛肉是一道不錯的營養(yǎng)菜品。具體來說，土豆絲炒牛肉的營養(yǎng)價值包括以下幾個方面。

首先是土豆絲的營養(yǎng)價值。

1、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；

4、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

其次說說牛肉的營養(yǎng)價值。

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，而且其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，食用牛肉，能提高機(jī)體抗病能力；

2、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。