人們?cè)谥谱鲇箢^燉粉條的時(shí)候，總會(huì)著重于其烹調(diào)方法，而忽略了很多細(xì)節(jié)方面的。往往細(xì)節(jié)決定了制做芋頭燉粉條成敗。下面讓我們來(lái)看看芋頭燉粉條的一些注意事項(xiàng)。

1.正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購(gòu)買(mǎi)。

2.粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來(lái)的粉絲其顏色是不一樣的。

3.購(gòu)買(mǎi)芋頭時(shí)要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表。因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。

4.芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

5.做芋頭燉粉條的時(shí)候，加水要多加一些，粉條很吃水的。湯汁減少時(shí)要不斷地?cái)囈幌?，別粘鍋。