想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前4個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹哦。因?yàn)楦袷潜容^難泡開的，如果泡的時(shí)間不夠，就會在食用的時(shí)候很多地方還會很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開，也會造成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。

所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時(shí)間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時(shí)就好了。

又或者先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门荨Ｔ侔岩桓母裾鄱绦?，先在溫水里泡一小?、3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，在換點(diǎn)水，泡會兒就好了。