涼拌腐竹以干腐竹為主料，加入了黑木耳、芹菜心和枸杞，再加上醬油、醋、香油等配料相拌做成。是一道很好的下酒菜，也是一道美味的涼菜，受到朋友們的一致好評呢。

1、主要材料的準備；

2、將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)；

3、待完全泡發(fā)好后取出瀝干；

4、將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；

5、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；

6、全部拌勻后裝盤。

在平常留心保存下的包菜梗，加點胡蘿卜一道做成酸菜，搭配干腐竹，做成口味各異的開胃小菜，酸辣腐竹丁就是其一。

1、準備好腐竹，泡發(fā)；

2、腐竹洗凈、切小丁備用；

3、酸包菜梗、酸胡蘿卜先切粗絲再切小粒備用；

4、鍋中油熱，倒入酸菜，炒勻；

5、倒入腐竹丁，加入適量鹽，炒勻；

6、淋入生抽，炒勻；

7、加入紅剁椒，炒勻；

8、撒入蔥花，炒勻；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。

五花肉和腐竹結浸滿了鮮美的汁水，特別是腐竹的結扣處很有嚼頭。澆些燒肉的湯汁拌進米飯里，開胃下飯，令人回味。那么腐竹結燒肉怎么做？

1、五花肉洗凈，切成麻將塊；

2、干腐竹結提前用溫水泡發(fā)三個小時，瀝干水分待用；

3、準備好姜片、蔥白段、大料；

4、將切好的肉飛水；

5、熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃；

6、倒入料酒；

7、倒入老抽；

8、翻炒上色之后倒入沒過肉面2厘米左右的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開；

9、開鍋后放入生抽；

10、放入白糖；

11、下姜片、蔥白段和大料，蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒；

12、燒至水半干時倒入腐竹結大火收汁；

13、最后加少許鹽、味精調味，撒上香蔥段即可。