培根其實(shí)就是一種煙肉，含有很多的鹽分，烹飪方法有很多種，常見(jiàn)的一種是煎。那么煎培根用什么油呢？

培根是來(lái)自西方的，西方國(guó)家比較喜歡橄欖油。橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過(guò)化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。

橄欖油在超市是可以買(mǎi)得到的，如果沒(méi)有橄欖油的話，調(diào)和油也是可以的。調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。不過(guò)調(diào)和油比較考驗(yàn)煎的功力。