1、材料：芋頭，自制剁椒（選用硬硬的紅辣椒，沖洗干凈瀝干水，軟的爛的不要，可用干凈毛巾擦干或電風(fēng)扇吹），蒜，姜切碎。 小蔥 香油 雞精

2、因?yàn)樾沦I的芋頭會(huì)比較硬，芋頭我會(huì)不削皮直接水里先煮15分鐘左右，待變得比較軟的時(shí)候放在清水里用手直接把皮剝除。

3、剝完皮的芋頭都切成厚薄一致的薄片，可能煮過(guò)后的芋頭沒(méi)有圖片這么好看，但是也不會(huì)相差太多。

4、切好的芋頭估計(jì)里面估計(jì)還有一點(diǎn)硬，直接放火上蒸大概8-10分鐘后待全部變軟后取出備用。

5、鍋中放入香油，待油熱后倒入剁椒翻炒，差不多后倒入蒸好的芋頭一起慢慢翻均勻同時(shí)關(guān)小火，加適量鹽、雞精，生抽。出鍋前撒入切好的蔥絲。

主料： 魔芋300克 輔料： 泡椒50克 調(diào)料： 植物油20克 香油 5克 老抽5克 鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 大蒜 4克 大蔥 10克 各適量 剁椒魔芋的做法：1. 將魔芋切成條；2. 蒜切茸，蔥切絲（一半切花）；3. 淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨馊?、蔥絲、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少許水炒勻；

6、小火燜至魔芋入味，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入蔥花即可。