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      1. 蕎麥面粉的種類

        蕎麥面粉的種類

         蕎麥面粉其實(shí)就是蕎麥面研磨出來的一種面粉,這種蕎麥面粉的種類有三種,一種是甜蕎麥面粉,一種是苦蕎麥面粉,還有一種是黑蕎麥面粉。不管是甜的還是苦的蕎麥面粉亦或是黑蕎麥面粉,它們的營養(yǎng)價(jià)值都是非常高的。

        蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎,由于苦蕎的種實(shí)含蘆丁,所以也被稱為蘆丁苦蕎,而黑苦蕎又屬蕎麥之最。所以我們把蕎麥分為三大類:普通蕎麥---甜蕎、粗糧王---苦蕎、五谷之王---黑苦蕎。

        苦蕎麥面粉比甜蕎麥面粉蛋白質(zhì)高61.5%,脂肪高56.9%,維生素B23.16倍,維生素p(蘆丁)高13.6倍,食用纖維是1.62%,高于甜蕎麥面粉60.31%,是小麥面的1.7倍,大米的3.5倍,苦蕎麥面粉含苦味素而蕎麥面粉不含,苦蕎麥面粉的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超于蕎麥面粉。

        黑苦蕎麥被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“五谷之王”,野生珍稀黑苦蕎又稱“黑珍珠苦蕎”外殼呈深黑色,營養(yǎng)價(jià)值極高,生長在涼山州海拔3000米以上無任何污染源高寒地區(qū),比苦蕎更珍貴。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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