涼粉為漢族食品之一，流行于中國(guó)各地。調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。在南方地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇邸⒔鳑龇鄣?。而北方地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉。事實(shí)上，玉米淀粉也是可以做成涼粉的，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹玉米淀粉做涼粉的方法。

材料：玉米淀粉1杯、清水適量、花生、辣椒油、鹽、生抽、醋

做法：

1、取一杯淀粉，加少量水沖攪勻成淀粉糊；

2、鍋燒燙后加水燒開（鍋燒燙后加水易清洗粘鍋的糊糊），將淀粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌；

3、加熱的同時(shí)攪拌，直至變?yōu)橥该鳎?

4、將燒好的面糊放到盤內(nèi)（盆內(nèi)可抹點(diǎn)油容易脫離），刮平，放冰箱冷藏至凝固；

5、將盛涼粉的盤子倒扣，切條或者塊；

6、辣椒油燒燙放入鹽、花生、生姜等佐料淋在涼粉上；

7、根據(jù)口味添加生抽或香醋。

小貼士：

1、水的比例根據(jù)飲食習(xí)慣適量添減，水不宜過(guò)多以免無(wú)法成型。

2、淋上的醬汁可根據(jù)不同口味，自行調(diào)配。