蕎麥?zhǔn)且环N比較好的營(yíng)養(yǎng)食物，蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，在人體必需的8種氨基酸中，苦蕎含量都高于小麥、大米、玉米和甜薺。那么在超市和菜場(chǎng)購(gòu)買蕎麥的時(shí)候，蕎麥的選購(gòu)是如何的呢？

1、看顏色。葉綠素是抗癌物質(zhì)，蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，如果色發(fā)白，說明開始氧化；呈深褐色，證明已氧化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定論作雜質(zhì)處理。所以選購(gòu)蕎麥時(shí)，一定要看色澤，選購(gòu)呈綠色的蕎麥。

2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥，為次品，請(qǐng)勿選購(gòu)。

3、看環(huán)境。蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存;蕎麥應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。因此，在你選購(gòu)蕎麥的時(shí)候，要注意觀察賣家的環(huán)境是否適合養(yǎng)麥的儲(chǔ)存，以便您更好地確認(rèn)它是否變質(zhì)，是否有利于您回家后儲(chǔ)存。