臭豆腐是在清朝年間被發(fā)明制作出來(lái)的，至今已有幾百年的歷史。關(guān)于它的誕生，有很多個(gè)版本，其中最廣為流傳的就是王致和發(fā)明了臭豆腐這個(gè)版本。

相傳在清朝康熙年間，安徽一名叫做王致和的人赴京趕考，結(jié)果名落孫山，路費(fèi)也花光了，之后靠著制作豆腐這么手藝在京城維持生計(jì)。又一次，正值炎炎夏日，他制作的豆腐還有好多沒(méi)有賣(mài)出去，他覺(jué)得倒掉好浪費(fèi)，于是就把豆腐切成小塊，然后放入壇子中，加入大量鹽和花椒，然后密封保存。后來(lái)時(shí)間一長(zhǎng)，王致和忘記了這件事，等他打開(kāi)壇子的時(shí)候，奇臭無(wú)比，豆腐變成了青黑色。他好奇地嘗了一下，結(jié)果味道鮮美無(wú)比。就這樣，臭豆腐誕生了。