油面筋是由面筋經(jīng)過(guò)油炸得來(lái)的，本質(zhì)上講還是面筋。所以面筋有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油面筋也有保留。面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后得到的一種特殊蛋白質(zhì)食品，含有特別高的蛋白質(zhì)。我國(guó)的傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，面筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，所以常吃面筋對(duì)我們身體是有好處的。

青菜泛指綠色蔬菜，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，人體必需的VC的90%、VA的60%來(lái)自蔬菜，人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含水分、膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。雖然不同蔬菜的功效不僅相同，但蔬菜普遍都有增加營(yíng)養(yǎng)、防癌及美膚等作用，多吃青菜對(duì)人體健康是非常有益的。

綜上所述，油面筋炒青菜是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜肴，適合一般人日常食用。