腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，在炮制的時(shí)候也需要注意下細(xì)節(jié)，因?yàn)橐_保它如何炮制出營(yíng)養(yǎng)完全的腐竹呢！一般來(lái)講，都說(shuō)是用清水浸泡，3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)，可是不得注意有些著急的朋友，可能會(huì)用開(kāi)水去泡。開(kāi)水只能加速表面泡開(kāi)的速度，卻對(duì)泡開(kāi)內(nèi)芯沒(méi)有作用，而且容易使得表面泡散。

現(xiàn)在教給大家一個(gè)小技巧，可以加快泡腐竹的速度，又不影響口感。炮制的時(shí)候，壓上層盤(pán)子時(shí)候盡量不要在下面水里留氣泡，如果氣泡附近有腐竹的話，那段可能就泡不好了。