要做出一鍋美味的山藥紅棗粥，除了要講究烹飪技巧之外，更重要的是材料的新鮮與好壞。那么，山藥紅棗薏米的選購(gòu)方法是怎樣的？

挑選山藥時(shí)，可遵循下面這幾個(gè)原則：1、掂重量。選山藥要掂重量，同樣直徑和長(zhǎng)度的山藥，較重的更好，因?yàn)樯剿幵街?，所含的黏液蛋白就越多，其營(yíng)養(yǎng)成分就越高。2、看須毛。同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛多的山藥，口感佳，所含的山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。3、看橫切面。如果山藥橫切面的肉質(zhì)呈雪白色，帶有黏液，說(shuō)明是新鮮的；若呈鐵銹般的黃色，則說(shuō)明山藥已不新鮮，切勿購(gòu)買(mǎi)。

而紅棗，挑選時(shí)要注意這些事項(xiàng)：1、不要一味注重其大小，而是要看整個(gè)紅棗的飽滿度。因?yàn)轱枬M的紅棗，說(shuō)明其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。2、優(yōu)質(zhì)紅棗的皮色是紫紅色的，且表皮光滑，沒(méi)有破損或裂爛；而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。3、劣質(zhì)或軟化的紅棗，掰開(kāi)后壞掉的部分棗肉是褐色的；而完好的紅棗，掰開(kāi)來(lái)整個(gè)棗肉就呈現(xiàn)一種色調(diào)。

至于薏米，挑選時(shí)應(yīng)注意：

1、選有光澤的。選購(gòu)薏米時(shí)，要注意選購(gòu)有光澤的。因?yàn)橛泄鉂傻霓裁最w粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也較高。

2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。