板栗除了在我國(guó)有“干果之王”的美譽(yù)外，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。那么，板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？

據(jù)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證實(shí)，栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)中含糖和淀粉高達(dá)70.1％，此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果高。

栗子的藥用價(jià)值亦頗高。南梁陶弘景說其能“益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣”?！侗静菥V目》則成其可“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健?！弊鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為栗子味甘性溫，無毒，入脾、胃腎三經(jīng)，功能補(bǔ)脾健腎、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂，小便頻數(shù)以及金瘡、折傷腫痛等癥。因而腎虛者不妨多吃栗子。栗子粥既能與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力、步履蹣跚者服食。

食用禁忌：脾胃虛弱、消化不良或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。由于栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃，否則易傷脾胃，吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎?？诟袩o渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果