我們知道腌制的食物，都不是即腌即食的，要經(jīng)過好幾天甚至是長時(shí)間的腌制，才能充分腌制而成。在腌制芥菜疙瘩的時(shí)候我們需要用多長的時(shí)間呢？一般來說，腌芥菜疙瘩最好是腌制一個(gè)月后再食用。經(jīng)過這么一段時(shí)間，芥菜疙瘩才能充分腌好。而且從健康的角度來考慮，這個(gè)時(shí)間也是比較適合的。我們都知道腌制的食物里含有亞硝酸鹽，在開始腌制的兩天亞硝酸鹽的含量并不高，但這個(gè)時(shí)候芥菜疙瘩還沒算腌好。在第三到八天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，在第九天的時(shí)候開始下降，二十天后就基本消失殆盡。所以腌芥菜疙瘩適宜在腌制的一個(gè)月后食用。