外焦里嫩的臭豆腐加上美味的醬料，這是臭豆腐的經(jīng)典吃法，那么如果要將臭豆腐做成一道菜的話，要怎么做呢？

香辣臭豆腐

材料：臭豆腐4塊、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯

做法：1、將臭豆腐洗干凈，用一碗油炸至酥黃時撈出。如果覺得臭豆腐的臭味太重，避免清洗時在廚房留下以為，可以選擇購買已經(jīng)炸好的臭豆腐回來煮。

2、將青蒜洗凈切斜段，備用。

3、在清洗干凈的鍋內(nèi)倒入兩大匙油將蒜末炒香，待蒜末炒香后，再加入其他所有調(diào)味料和水燒開，放入已經(jīng)炸好的臭豆腐和已經(jīng)切好的青蒜一同燒入味。

3、小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內(nèi)，即可使用。盛入煲內(nèi)是為了保溫，如果沒有煲可以用深盤，但是要盡快食用。

毛豆煎豆腐

材料：毛豆、臭豆腐

做法：1、將臭豆腐洗凈，切成小塊，瀝干水分。毛豆剝殼去衣。

2、油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。

3、鍋內(nèi)留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再講臭豆腐倒入，加少許水，加鹽、味精調(diào)味，貸湯汁收干后裝盤即可。

清蒸臭豆腐

材料：臭豆腐4塊、酸菜2片、大豆芽4兩、冬菇6只、紅辣椒1只、芫茜適量

調(diào)味：麻油、黑醋、鹽、醬油、糖各適量

做法：1、將酸菜、冬菇、紅辣椒切絲。芫茜切碎備用。

2、豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，放入蒸鍋。

3、中火蒸約十分鐘，灑上芫茜即可。