土豆絲炒飯是一道比較大眾的炒飯。因為口感脆嫩、味道清香、營養(yǎng)豐富且熱量低，土豆絲炒飯還是比較受歡迎的。不過，土豆絲炒飯也有它一定的食用禁忌。

這主要是針對它的食材——土豆來說。

一般情況下，健康的人群食用正常的土豆是沒有問題的。但是，總有人會不小心買到發(fā)芽、腐爛的土豆。要知道，發(fā)芽或腐爛的土豆是絕對吃不得的。因為土豆中含有龍葵素，人體如果攝入過多的龍葵素，可致中毒死亡。偏偏這種毒素最喜歡藏在土豆發(fā)芽、腐爛的地方。因此，為了避免中毒的情況發(fā)生，購買土豆時一定要注意不要買發(fā)芽或腐爛的土豆。

另外，孕婦要少吃或不吃土豆。因為土豆含有生物堿。這種物質(zhì)不會因為任何烹飪方式而消失，也就是說，只要食用土豆，就肯定會攝入一定量的生物堿。這對一般人群沒有太大影響，但如果是孕婦的話就不行了。孕婦如果過多攝入龍葵素，可能會影響胎兒變畸形。因此，孕婦應盡量避免食用土豆絲炒飯。