毛芹菜也叫野芹菜，是芹菜中的一種，它有芹菜的營養(yǎng)，也有比芹菜更為優(yōu)勝的地方。那就是它多是生長在戶外，沒有經(jīng)過化肥，農(nóng)藥等的影響，所以是更天然，更美味的。知道芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，這類特質是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產(chǎn)生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能過增加血液流通，防止肌膚產(chǎn)生膿包和青春痘。高濃度時可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質。

不但如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。其實，芹菜除了是一種常見蔬菜外，它還是一種非常重要藥材，關于這一點，歷代醫(yī)學文獻都有記載。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，芹菜有“甘涼清胃，止咳利尿”的功效。現(xiàn)代中醫(yī)在總結前人的基礎上，發(fā)現(xiàn)芹菜具有廣泛的藥用價值。所以這些功效也正是毛芹菜所具有的。

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

把毛芹菜和豬肉的搭配更能體現(xiàn)天然野菜的獨特魅力。再加上油面筋的嚼勁，為這道菜增添了不少的亮點。