在廣東人的老火靚湯里經(jīng)常能看到芡實(shí)的身影。芡實(shí)具有滋補(bǔ)的功效，而且 “補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”，是初秋進(jìn)補(bǔ)的首選藥材。平時我們食用芡實(shí)主要是食其果實(shí)，而市面上買到的芡實(shí)主要有鮮芡實(shí)、干芡實(shí)和芡實(shí)粉，鮮芡實(shí)一般用來煮粥與熬湯，干芡實(shí)用來于老火湯搭配，而芡實(shí)粉多用來做成羹或沖服。下面為大家介紹幾種芡實(shí)的吃法。

一、鮮芡實(shí)的做法：糯米芡實(shí)粥

材料：芡實(shí)米約150克，糯米約150克

調(diào)料：白砂糖備10克左右（可根據(jù)口味增減）

做法：

1、 新鮮的芡實(shí)可以研爛如膏

2、 將糯米淘洗干凈，與研磨后的芡實(shí)煮成粥

3、 食時加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。

二、干芡實(shí)的做法：蘿卜蓮子芡實(shí)豬舌湯。

材料：蘿卜、蓮子、芡實(shí)、蜜棗、豬舌、豬骨。

做法：

1、 蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊

2、 蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡

3、 豬舌反復(fù)刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂

4、 把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。

三、芡實(shí)粉的做法?？芍谱鬈蛯?shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。也可隨自己喜好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等。