中華古藥書中記載芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，自古以來人們就把它作為容顏永駐。防止未老先衰的良藥。芡實性平，味干澀，主要作用于人的脾和腎。煮爛的芡實容易消化，經芡實調養(yǎng)后的芡實能夠更好的吸收補品、補藥中的營養(yǎng)物質。所以一般選擇在初秋喝芡實糖水能將它的營養(yǎng)價值最大化，因為人額脾胃功能在閹人的夏季會退化，進入初秋時功能尚未完全恢復，此時適時的食用芡實能好的修復脾胃功能，為接下來的秋冬進補打下堅實基礎。此外，芡實中含有豐富的維生素B12是治療神經病、頭痛、關節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀的必備營養(yǎng)要素。芡實還有固腎澀精的作用，老年人常吃芡實還可治療尿頻之癥。

除了有中醫(yī)療效，西醫(yī)研究也表明芡實中含有很多人體必備的要素：每100克芡實含有37毫克鈣、0.09毫克核黃素、56毫克磷、60毫克鉀、2804毫克鈉、16毫克鎂、351千卡熱量、0.5毫克鐵、1.24毫克鋅、8.3克蛋白質、6.03微克硒、0.3克脂肪、0.63毫克銅、79.6克碳水化合物、1 .51毫克錳、0.9克膳食纖維等人體必需的微量元素，營養(yǎng)價值非常全面。