百合芡實(shí)煲是潮汕菜的一道名菜。潮汕菜以“鮮香何為、巧用蘸料，多素材、富有田園風(fēng)味，用料廣泛、注重食療養(yǎng)生”等特點(diǎn)聞名天下。潮汕菜在養(yǎng)生食療上很有講究，如湯菜中會(huì)加入不同種類的中藥材, 中藥材與主料的性味需得相輔相成相得益彰, 也會(huì)根據(jù)季節(jié)的變化而進(jìn)行不同的食療養(yǎng)生。百合芡實(shí)煲就是潮汕菜養(yǎng)生食療的一個(gè)縮影。

潮州菜講究用新鮮的食藥材作為主料的, 百合芡實(shí)煲中就選用了鮮百合和鮮芡實(shí)作為主材， 因?yàn)樾迈r的食物本身具有食補(bǔ)食養(yǎng)價(jià)值, 制作出來(lái)的菜肴也會(huì)相互融合，增加整道菜式的養(yǎng)生滋補(bǔ)功效。

百合芡實(shí)煲是指將鮮百合與鮮芡實(shí)加入芋頭等共同熬煮而成的一道菜肴。湯色清淡純白，聞起來(lái)有一股淡淡的奶香味，新鮮的芡實(shí)煮熟后口感軟糯異常，祛濕消火，素雅的鮮百合使得整道菜更加清香，帶著點(diǎn)脆感，吃起來(lái)非常爽口。