說(shuō)到銀耳煮不爛的問(wèn)題，我們就不得不提一提銀耳怎么挑選的問(wèn)題了。買到品質(zhì)不好的銀耳肯定就會(huì)煮不爛，那么銀耳怎么挑選呢？

其實(shí)單單從銀耳的外觀，還是很容易辨別銀耳品質(zhì)的好壞的。

優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，顏色是自然的白色，花朵齊整，有圓形的傘蓋，沒(méi)有蒂頭，也沒(méi)有雜質(zhì)和斑點(diǎn)。

品質(zhì)一般的銀耳相對(duì)的顏色不會(huì)那么純凈，很多都是白色中帶有一點(diǎn)米黃色，肉看起來(lái)也比較薄一些，同樣的，沒(méi)有蒂頭和雜質(zhì)。

品質(zhì)較差的銀耳顏色就很黃了，摸起來(lái)也不夠干燥，花朵形狀不夠完整，還會(huì)帶有很多斑點(diǎn)。

值得注意的是，銀耳也并不是越白越好，看到過(guò)于潔白的銀耳，一定要警惕，要聞一聞氣味或者嘗一下，有刺激性氣味或者是刺激性味道都不宜購(gòu)買。