白扁豆的營養(yǎng)價值高，這是大家都知道的，在扁豆成熟的季節(jié)，人們的餐桌上經(jīng)常可以看到白扁豆的身影。不過對于那些喜歡吃扁豆的人來說，烹飪扁豆不是問題，問題是在菜市場上看到各種各樣的扁豆，究竟要如何挑選呢？

媽網(wǎng)百科建議通過白扁豆的性狀來挑選的：白扁豆的種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm，剝?nèi)ズ罂梢姲枷莸姆N臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質(zhì)堅硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。

希望以上對于白扁豆選購指南的講解可以給大家一定的幫助與借鑒。了解了關(guān)于白扁豆的一些挑選技巧以后，大家在購買的時候就不用浪費大量的時間徘徊在市場上了，買上自己滿意的白扁豆，趕緊回家為自己的家人做一道美味又營養(yǎng)的白扁豆大餐吧！