南瓜粥不僅色澤金黃，口感香甜令人回味，而且它還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。南瓜粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素。每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。南瓜熬粥食用不僅能很好地保證這些營(yíng)養(yǎng)成分不流失，還有助于人體吸收。

南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因此南瓜粥對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)也是健康營(yíng)養(yǎng)的美食之一。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中含有的礦質(zhì)元素有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓?？梢?jiàn)，南瓜粥不僅香甜可口，還具有很高的食療價(jià)值，多吃還可以預(yù)防一些疾病哦！