做出好吃的酸黃瓜，首先要選取新鮮而且表皮沒有破損的小黃瓜，一般用小黃瓜腌制成酸黃瓜味道會更好；其次在制作醬汁的時候，黃瓜和醬汁的溫度需要保持一致，避免醬汁溫度過高或過低造成黃瓜損傷等；最后，做完黃瓜的腌制后，需要放在冰箱中低溫保存，或者放入地窖中保存。

調(diào)制醬汁，或者稱為鹵水，需要找對作料，其中白醋可以用蘋果醋代替，就好像在制作腌黃瓜的時候放入蘋果腌制，加入蘋果的腌黃瓜，倒入蘋果醋的酸黃瓜都會帶有淡淡的果香味，不僅能興奮味蕾，刺激食欲，還帶來嗅覺上的全新體現(xiàn)，不再是一種腌制后的有點腐臭的味道，腌酸黃瓜應(yīng)該是十分清香的，盡管有時候會鼻子聞到后會酸到不行。

有些地方腌制酸黃瓜方法不太一樣，會增加白醋的用量，這樣吃起來會十分的酸，一般來說如此酸的黃瓜需要搭配油膩的肉制品，這樣才是避免酸到掉牙。在腌酸黃瓜的時候，如果不想做得太酸，可以多放些白糖，或者在食用前加點白糖攪拌吃，這樣吃起來既不會太酸，也不會太甜。