豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？豆角有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？豆角，被稱(chēng)為蔬菜中的肉類(lèi)，一點(diǎn)也不浪得虛名。豆角屬于豆類(lèi)蔬菜，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豆類(lèi)蔬菜性平，具有祛濕補(bǔ)脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆角中的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高的多，并且各種維生素和礦物質(zhì)含量都相當(dāng)豐富，因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉類(lèi)”。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，一般人都能吃，特別適合脾胃虛的人吃。

女性吃豆角也大有好處。女性多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用豆角，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，醫(yī)用價(jià)值也高，豆角適合癌癥、急性腸胃炎、食欲不振的人食用，當(dāng)然也有一小部分人不能吃豆角，那就是腹脹者。

吃豆角會(huì)中毒嗎？一般來(lái)說(shuō)，吃豆角是不會(huì)中毒的，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。