芡實(shí)具有滋補(bǔ)的功效，而且“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”，非常適合秋季進(jìn)補(bǔ)。平時(shí)我們食用芡實(shí)主要是食其果實(shí)，新鮮的芡實(shí)與干芡實(shí)的食用方法也不一樣。那么，芡實(shí)應(yīng)該怎么吃才健康呢？下面為大家介紹幾個(gè)美味又健康的芡實(shí)食譜。

紫薯芡實(shí)糖水

材料：紫薯，芡實(shí)，牛奶，白糖

做法：

1、將紫薯洗凈削皮，蒸熟

2、將紫薯切小塊并碾碎

3、芡實(shí)洗凈并煮熟

4、將紫薯與芡實(shí)共同放在鍋內(nèi)，加入牛奶，分量以沒過食材為佳

5、大火煮開，然后關(guān)小火煮5分鐘左右即可

6、依個(gè)人口味加糖調(diào)味，紫薯芡實(shí)糖水就完成了

糯米芡實(shí)粥

材料：芡實(shí)米約150克，糯米約150克

調(diào)料：白砂糖備10克左右（可根據(jù)口味增減）

做法：

1、 新鮮的芡實(shí)可以研爛如膏

2、 將糯米淘洗干凈，與研磨后的芡實(shí)煮成粥

3、 食時(shí)加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。

香芋百合芡實(shí)煲

材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實(shí)20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml，油20ml

做法：

1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。

2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實(shí)，用中火煮約15分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。

4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。

5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實(shí)一起再煲煮10分鐘。

6、最后調(diào)入鹽，撒入香芹葉即可。