人們都喜愛青椒的色澤艷麗，也重視青椒豐富的營養(yǎng)價值，青椒肉絲炒飯無論是家常餐桌還是下館子都是常見的一道菜，那么青椒肉絲炒飯有什么烹飪技巧呢？下面我們一起來了解！

第一、青椒富含維生素C，不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

第二、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

第三、青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。