說(shuō)起吃野菜，很多人應(yīng)該對(duì)蕨菜情有獨(dú)鐘，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開(kāi)，那么蕨菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來(lái)了解！

首先，新鮮的蕨菜含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多種營(yíng)養(yǎng)元素。

其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

再者，蕨菜所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；　

最后，蕨菜能清腸排毒，蕨菜對(duì)痢疾、腹瀉都有很好的治療效果！