莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國(guó)浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。那么莼菜應(yīng)該怎么挑選？下面媽網(wǎng)百科告訴你莼菜應(yīng)該怎么挑選吧

1、看顏色：莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒(méi)在水中尚未展開(kāi)的新葉。

2、挑選葉片青綠，片上只有零丁的菜蟲(chóng)咬口的莼菜為佳，菜片完整無(wú)菜蟲(chóng)咬過(guò)的大多噴了過(guò)量農(nóng)藥。

3、看形狀：根狀莖具葉及匍匐枝，后者在節(jié)部生根，并生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長(zhǎng)3.5-6厘米，寬5-10厘米，下面藍(lán)綠色，兩面無(wú)毛，從葉脈處皺縮；葉柄長(zhǎng)25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直徑1-2厘米，暗紫色；花梗長(zhǎng)6-10厘米；萼片及花瓣條形，長(zhǎng)1-1.5厘米，先端圓鈍；花藥條形，約長(zhǎng)4毫 米；心皮條形，具微柔毛。堅(jiān)果矩圓卵形，有3個(gè)或更多成熟心皮；種子1-2，卵形。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。

小貼士：嫩莖葉作蔬菜。