芹菜炒牛肉是最常見的芹菜做法。當(dāng)鮮嫩的牛肉遇上翠綠的芹菜，兩者相互融合產(chǎn)生了美妙的化學(xué)反應(yīng)，炒制出一道肉嫩菜翠、味道香濃的佳肴。烹飪時一般選用鮮嫩的牛肉與芹菜加上紹酒等調(diào)料做成，是一道非常適合男女老少的家常菜。芹菜具有一股特殊的芳香，能安神鎮(zhèn)定、增強(qiáng)食欲，牛肉補(bǔ)脾胃，兩者一起食用，堪稱黃金搭檔。下面一起來學(xué)學(xué)具體的烹飪方法吧。

用料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油

做法：

1、 牛肉洗凈，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制，如果時間充足，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，如果沒有時間，最少需要腌制15分鐘；

2、 芹菜連筋去葉洗凈，切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分；

3、 蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。

4、炒鍋中加入適量油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐Ｈ馄瑒澤?，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調(diào)味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋