剁椒蒸臭豆腐的一般做法是剁椒醬準(zhǔn)備好之后，把臭豆腐、蒜、鹽、糖、雞精、蔥也準(zhǔn)備好，臭豆腐清洗干凈后擺放在盤中；放上剁椒醬；鍋里燒水，水沸騰后放入臭豆腐大火蒸15分鐘后灑上蔥花即可以開(kāi)吃。但是，在做剁椒蒸臭豆腐時(shí)，臘肉、香蔥、香菜、生姜、干豆豉，味道更好呢！下面介紹一下怎么做。

材料：一盒臭豆腐、臘肉、剁椒、大蒜、香蔥、香菜、生姜、干豆豉。

做法：

（1）臘肉切成薄片，少許干豆豉切碎，大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花，香菜切末；

（2）臭豆腐和臘肉在開(kāi)水鍋中焯3-5分鐘撈出，放肉蒸盤，將臭豆腐碼在盤底，臘肉放在豆腐上；

（3）炒鍋中放一點(diǎn)油，小火煸香生姜末，再入豆豉煸炒片刻，再放入部分蒜米炒香，再放入剁椒翻炒片刻，平均倒在盤中，再撒上一點(diǎn)白糖，不用放鹽；

（4）蒸鍋上汽后放入碼好食材的蒸盤，大火蒸15分鐘出鍋，撒上蒜米、蔥花、香菜。