制作過程里大家要特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因為咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了；炸蝦米和香菜都是最后才放進(jìn)去。當(dāng)讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進(jìn)去，味道也不錯哦！

因為豆腐比較嫩，容易破，所以豆腐下鍋進(jìn)行翻炒時一定要注意不要炒太久了哦。